Jan
4
Comments Off

Festlig skinktårta

Author kladdkaka    Category Uncategorized     Tags

Gör en läcker smörgåstårta till nyårsfesten. Bjud den till tolvslaget. Det här är en riktig festtårta med krämiga fyllningar och överdådig garnering. Det här behövs för 12-15 bitar:
12 längdskurna skivor vitt formbröd Fyllning 1 och 3: 200 g krämig leverpastej 1 dl grädde 100 g färska champinjoner 2 msk konjak Fyllning 2: 1 dl majonnäs 1/2 vispgrädde 150 g rökt skinka 1 liten burk krossad ananas Garnering: ca 6 msk majonnäs apelsinskivor ca 10-12 skivor rökt skinka ca 10-12 skivor ost färskgurka cocktailtomater ananasskivor valnötter färsk timjan eller oregano  Klicka för större bild Gör så här: 1. Ansa svampen och finhacka den. Rör samman alla ingredienser till fyllning 1 och 3 till en smidig kräm. 2. Låt ananasen till fyllning 2 rinna av. Tärna skinkan. Vispa grädden till skum. Rör samman grädden med majonnäs, skinka och ananas. Smaka eventuellt av lite med salt och peppar. 3. Lägg tre brödskivor som botten. Bred cirka hälften av fyllning 1 och 3 över dem. Täck med tre nya brödskivor på andra leden. 4. Bred fyllning 2 över dem och täck med tre nya brödskivor som läggs parallellt med de första. Bred resten av pastejfyllningen över dem. Täck med de tre sista brödskivorna på andra ledden. Bred majonnäs över och runtom hela smörgåstårtan. Garnera som på stora bilden eller efter egen fantasi.

Jan
3
Comments Off

Snabb Oscar II:s tårta

12 bitar
Tid: 45 minuter + 20 minuter i ugnen

Bottnar:
150 g sötmandel
5 äggvitor
2 1/3 dl socker

Smörkräm:
225 g osaltat smör
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl socker

Garnering:
50 g rostade mandelspån
florsocker

Gör så här:
1. Rita på bakplåtspapper 3 cirklar, ca 24 cm i diameter. Skålla och skala mandeln. Klappa den torr med hushållspapper och riv i mandelkvarn. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret och vispa i ytterligare 3 minuter till en blank maräng. Blanda försiktigt ner den rivna mandeln. Fördela smeten i ett jämt lager över cirklarna. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader tills bottnarna känns torra (15-20 minuter). Stjälp upp bottnarna på bakplåtspapper. Pensla med vatten och dra av pappret som bottnarna gräddats på.
2. Lägg smöret i en bunke. Blanda äggulor, grädde och socker i en liten kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar, den får inte koka. Häll den varma krämen över smöret. När smöret har smält rörs krämen ihop försiktigt. Låt svalna.
3. Vispa den kalla smörkrämen vit och blank. Lägg ihop bottnarna med kräm emellen. Bred också ett tunt lager kräm ovanpå tårtan. Strö mandelspån över tårtan och pudra med florsocker.

Jan
2
Comments Off

Glögginkokta frukter

Author kladdkaka    Category Uncategorized     Tags

4 portioner

5 dl röd vinglögg
saft från 2 apelsiner
rivet skal från 1 apelsin
2 dl honung
1/2 liter torkade frukter (t ex katrinplommon, aprikoser, fikon, dadlar)
2 färska päron

Koka upp glöggen med apelsinsaften, apelsinskalet och honungen och låt det
koka i 5 minuter. Skala och kärna ur päronen och dela dem i mindre klyftor.
Lägg frukterna och päronen i glöggblandningen och låt det småsjuda i 15
minuter.

Ställ det att kallna och servera frukten till julgröten eller som efterrätt
med vispad grädde.

Jan
1
Comments Off

Ostparfait (glass)

Author kladdkaka    Category Uncategorized     Tags

Skål 1:
3 äggvitor vispas till hårt skum

Skål 2:
3 äggulor
2 dl socker
100 g philadelphiaost

Vispa ägg och socker till en pösig smet. Tillsätt osten och vispa till en jämn smet.

Skål 3:
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden och tillsätt vaniljsockret.

Blanda skål 1 och skål 3 i skål 2.

Smula 3 digestivekex i botten på en form (22 cm ø), häll i smeten och garnera med strössel.

Ställ in formen i frysen.

Dec
31
Comments Off

Vanilj- och myntamarinerade päron och aprikoser med sabayonne

4 portioner

3 päron 1 påse torkade aprikoser 1 1/2 dl socker 1 1/2 dl vatten 1 skårad vaniljstång saften från 1 citron färsk mynta

Sabayonne: 4 äggulor 5 msk florsocker 4 msk vitt vin skal från 1/2 lime saft från 2 lime

Skala päronen, ta bort kärnhusen och skär päronen i klyftor.
Koka upp sockret, vattnet, citronsaften, en kvist mynta och vaniljstången. Lägg i päronen och låt dom sjuda på svag värme i ett par minuter tills dom blivit mjuka. Lägg i aprikoserna 10 min innan servering och låt det svalna.

Sabayonne: Koka upp ett vattenbad på spisen. Blanda ingredienserna i en skål. Sätt ner skålen i vattenbadet och vispa hela tiden tills såsen får en fluffig konsistens. Det får inte bli för varmt då stelnar såsen. Vill man ha såsen kall tar man upp den ur vattenbadet och vispar den kall.

Dec
30
Comments Off

Kiwisorbet

4 personer
Tid: 10 minuter + 3 timmar i frysen

3 kiwifrukter
1½ msk florsocker
1 äggvita

Gör så här:
Mosa kiwin med en gaffel, bland med socker. Sätt in i frysen tills moset är halvfruset, ca 1 timme. Vispa äggvitan till ett hårt skum och bland med moset. Frys i 2 timmar. Rör ett par gånger så att konsistensen blir jämn. Skeda upp sorbeten i portinsglas

Dec
2
Comments Off

Päron under mandeltäcke

6-8 personer
Tid: 5 minuter + 20 minuter i ugnen

400-500 g konserverade päron
25 g margarin
1 dl ströbröd
3 msk socker
200 g riven mandelmassa

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarin i en ugnssäker form i ugnen. Ta ut formen och lägg päronhalvorna i rad efter varandra.
Strö över ströbröd, socker och mandelmassa. Grädda i 15-20 minuter. Håll uppsikt på pajen. Täck över med aluminiumfolie när den har fått fin färg.

Jul
22
Comments Off

Panna cotta med limemarinerade bär

4 personer

4 dl grädde
1/2 dl socker
1 vaniljstång
1 1/2 gelatinblad

1 dl strösocker
saften från 1 lime
rivet skal från 2 lime
3 dl bär (t ex blåbär, jordgubbar eller hallon)

Dela vaniljstången på mitten. Koka upp grädden tillsammans med
vaniljstången och sockret.

Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Tillsätt under
omrörning gelatinet i den varma grädden. Häll upp i portionsformar.
Låt stå i kyl till dess att panna cottan stelnar.

Riv limeskalet på ett rivjärn och blanda med sockret. Blanda
limesockret med bären och pressa över limejuicen.

Servera tillsammans med panna cottan.

Jun
14
Comments Off

Vit chokladkladdkaka med lakrits

Godis i kladdkakan! En ny variant av kladdkaka för dig som gillar vit choklad. Saltlakritsen är god komination till den söta chokladen.

Ingredienser
8-10 bitar
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl vetemjöl
100 g vit choklad
12-15 saltlakrits, t ex salta sillar
kokosflingor till formen

Gör så här
Sätt ugnen på 150. Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker. Blanda ner vaniljsocker och vetemjöl. Smält den vita chokladen i vattenbad eller mikro. Blanda ner chokladen och smöret i smeten, och rör den jämn. Dela lakritsen i ganska små bitar och rör ner dem. Häll smeten i en smord och kokosströad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter.

Jun
14
Comments Off

GI-chokladkaka

En nyttigare chokladkaka med lågt GI. Chokladkakan är bakad utan vetemjöl och med endast lite fruktsocker. Pigga gärna upp grädden med citrus.

Ingredienser
12 bitar
100 g smör
300 g mörk choklad, ca 70?% kakaohalt
4 ägg
½ dl fruktsocker
1 krm salt
½ dl pinjenötter

Till servering:
2 dl vispgrädde
2 msk hackad citronmeliss
rivet skal av ½ lime

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret. Låt den smälta på svag värme under omrörning. Dela gulor och vitor. Vispa ihop äggulor, socker och salt. Rör ner dem i chokladsmeten. Vispa vitorna till skum och vänd ner dem. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter. Rosta pinjenötterna i torr varm stekpanna och strö över kakan. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt den kallna. Servera med vispad grädde, smaksatt med citronmeliss och rivet limeskal.