Browsing all articles in Övriga efterrätter
Jan
3
Comments Off on Snabb Oscar II:s tårta

Snabb Oscar II:s tårta

12 bitar
Tid: 45 minuter + 20 minuter i ugnen

Bottnar:
150 g sötmandel
5 äggvitor
2 1/3 dl socker

Smörkräm:
225 g osaltat smör
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl socker

Garnering:
50 g rostade mandelspån
florsocker

Gör så här:
1. Rita på bakplåtspapper 3 cirklar, ca 24 cm i diameter. Skålla och skala mandeln. Klappa den torr med hushållspapper och riv i mandelkvarn. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret och vispa i ytterligare 3 minuter till en blank maräng. Blanda försiktigt ner den rivna mandeln. Fördela smeten i ett jämt lager över cirklarna. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader tills bottnarna känns torra (15-20 minuter). Stjälp upp bottnarna på bakplåtspapper. Pensla med vatten och dra av pappret som bottnarna gräddats på.
2. Lägg smöret i en bunke. Blanda äggulor, grädde och socker i en liten kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar, den får inte koka. Häll den varma krämen över smöret. När smöret har smält rörs krämen ihop försiktigt. Låt svalna.
3. Vispa den kalla smörkrämen vit och blank. Lägg ihop bottnarna med kräm emellen. Bred också ett tunt lager kräm ovanpå tårtan. Strö mandelspån över tårtan och pudra med florsocker.

Dec
31
Comments Off on Vanilj- och myntamarinerade päron och aprikoser med sabayonne

Vanilj- och myntamarinerade päron och aprikoser med sabayonne

4 portioner

3 päron 1 påse torkade aprikoser 1 1/2 dl socker 1 1/2 dl vatten 1 skårad vaniljstång saften från 1 citron färsk mynta

Sabayonne: 4 äggulor 5 msk florsocker 4 msk vitt vin skal från 1/2 lime saft från 2 lime

Skala päronen, ta bort kärnhusen och skär päronen i klyftor.
Koka upp sockret, vattnet, citronsaften, en kvist mynta och vaniljstången. Lägg i päronen och låt dom sjuda på svag värme i ett par minuter tills dom blivit mjuka. Lägg i aprikoserna 10 min innan servering och låt det svalna.

Sabayonne: Koka upp ett vattenbad på spisen. Blanda ingredienserna i en skål. Sätt ner skålen i vattenbadet och vispa hela tiden tills såsen får en fluffig konsistens. Det får inte bli för varmt då stelnar såsen. Vill man ha såsen kall tar man upp den ur vattenbadet och vispar den kall.

Dec
30
Comments Off on Kiwisorbet

Kiwisorbet

4 personer
Tid: 10 minuter + 3 timmar i frysen

3 kiwifrukter
1½ msk florsocker
1 äggvita

Gör så här:
Mosa kiwin med en gaffel, bland med socker. Sätt in i frysen tills moset är halvfruset, ca 1 timme. Vispa äggvitan till ett hårt skum och bland med moset. Frys i 2 timmar. Rör ett par gånger så att konsistensen blir jämn. Skeda upp sorbeten i portinsglas

Dec
2
Comments Off on Päron under mandeltäcke

Päron under mandeltäcke

6-8 personer
Tid: 5 minuter + 20 minuter i ugnen

400-500 g konserverade päron
25 g margarin
1 dl ströbröd
3 msk socker
200 g riven mandelmassa

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarin i en ugnssäker form i ugnen. Ta ut formen och lägg päronhalvorna i rad efter varandra.
Strö över ströbröd, socker och mandelmassa. Grädda i 15-20 minuter. Håll uppsikt på pajen. Täck över med aluminiumfolie när den har fått fin färg.

Jul
22
Comments Off on Panna cotta med limemarinerade bär

Panna cotta med limemarinerade bär

4 personer

4 dl grädde
1/2 dl socker
1 vaniljstång
1 1/2 gelatinblad

1 dl strösocker
saften från 1 lime
rivet skal från 2 lime
3 dl bär (t ex blåbär, jordgubbar eller hallon)

Dela vaniljstången på mitten. Koka upp grädden tillsammans med
vaniljstången och sockret.

Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Tillsätt under
omrörning gelatinet i den varma grädden. Häll upp i portionsformar.
Låt stå i kyl till dess att panna cottan stelnar.

Riv limeskalet på ett rivjärn och blanda med sockret. Blanda
limesockret med bären och pressa över limejuicen.

Servera tillsammans med panna cottan.

Mar
27
Comments Off on  Chokladkaka med inkokta rabarber

 Chokladkaka med inkokta rabarber

Chokladkakan:
250 g mörk choklad
250 g osaltat smör
4 dl florsocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 ägg
3 msk apelsinjuice

Rabarbern:
3 dl socker
1 1/2 dl vatten
3 stjärnanis
saft och rivet skal från 1 apelsin
5 rabarber
 

Chokladkakan:
Smält choklad, smör och florsocker under omrörning i en skål som du ställer i en kastrull med sjudande vatten.
Sikta ner mjölet och vispa i äggen ett åt gången. Vispa sedan i apelsinjuice och skal.
Häll upp blandningen i en smord springform och baka den i 180 grader i ca 18-20 minuter. Portionsformar i ca 6-8 minuter.

Inkokt rabarber:
Koka upp sockret, vattnet, det rivna apelsinskalet, saften och stjärnanisen. Ansa rabarbern, skär i stavar och lägg ner i sockerlagen. Ställ åt sidan och låt svalna. Servera rabarbern till chokladkakan.

Mar
25
Comments Off on Äppeltårta

Äppeltårta

8-10 bitar
150 g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2-3 fasta äpplen
2 dl crème fraiche
1 dl socker
2 ägg

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Klicka smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min. Vispa under tiden ihop crème fraiche, socker och ägg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Ta ut kakan och häll på fyllingen. Stick ner äppelklyftorna. Grädda i ytterligare 30-35 min. Låt kakan svalna. Sikta över lite florsocker.

Mar
24
Comments Off on Smörkola

Smörkola

60 stycken

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk ättikssprit (12%)

Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt övriga ingredienser. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet (ca 15 minuter i en vid gryta eller ca 30 minuter i en gryta med mindre botten).

Häll smeten på en smord plåt. Låt den stelna något. Skär eller klipp i bitar. Förvara i kyl.

Kulprov:
Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula. Kola-kulan ska vara fast till hård.

Apr
10
Comments Off on Stekta äpplen

Stekta äpplen

stekta äpplen

Den här efterrätten är så lättfixad att till och med jag skulle klara av den.
Om du är fin i kanten skalar du äpplena.

INKÖPSLISTA
(4 personer)

6 äpplen
vaniljglass eller vaniljvisp
2 msk smör
socker
kanel

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Skär bort kärnhusen och skär äpplena i skivor eller klyftor.
2. Smält smöret i en stor stekpanna.
3. Lägg äppelbitarna i pannan, sockra och kanela.
4. Stek på medelvärme tills äppelbitarna blivit mjuka.
5. Servera med glass eller vaniljvisp. Eller gör som jag , ät rakt upp och ner.

Apr
9
Comments Off on Chokladpudding

Chokladpudding

chokladpudding

125 g mörk choklad av hög kvalitet i mindre bitar
125 g osaltat smör
3 st stora ägg
150 g socker
35 g fint vetemjöl, gärna idealmjöl smör och mjöl till formarna
4 dl vispgrädde, lätt vispad

Gör så här:
Lägg choklad och smör i en skål eller djup tallrik ovanpå en kastrull med sjudande vatten.
Rör om då och då tills allt smält. Det går även bra att använda i micron, cirka 2 min på medium värme.
Vispa ägg, socker och mjöl i en annan skål. Det behöver inte bli pösigt, bara väl blandat.
Rör ned choklad-smörblandningen lite åt gången. Ställ åt sidan.
Smöra och mjöla fyra 2 1/2 dl formar av porslin eller aluminium.
Sätt ugnen på 200° en halvtimme innan ni ska äta efterrätten.
Häll smeten i formarna och grädda i ugnen tills ytan är stel och spricker lite och puddingarna lossnat från kanten.
Det tar cirka 10 minuter. Servera genast med en kanna kall, kall vispgrädde.